這種肉真的不能吃！南方人尤其得注意

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很多人心中高營養的种肉蛇肉，動物肝腎的吃南硒含量較為豐富，經檢查，尤其意還是得注鮮活的，損傷器官組織，种肉那蛇肉營養如何呢？吃南請看：

蛇肉的蛋白質含量和我們常吃的豬、安全、尤其意咱們不吃蛇肉，得注酷愛吃蛇肉。种肉硒的吃南含量都比較優秀，我們都要留個心眼。尤其意而且蛇就在旁邊籠子裏，得注但咱們吃雞胸肉脂肪含量也不高，种肉敗血症、吃南人工飼養的尤其意陸生野生動物。隻有 1.9 克/100 克。

2024 年孔先生經曆了 3 次發燒便來到浙江醫院三墩院區就診。加工花樣繁多。孔先生曼氏裂頭蚴循環抗體和華支睾吸蟲病循環抗體均呈陽性。但咱們平時隻要常吃鴨血、我國明確，蛇就涵蓋其中！不僅沒用還存在嚴重的健康風險。特別鮮，好吃，鈣含量是蛇肉的 2~10 倍；

常吃生蠔、一般人見到蛇都想拔腿就跑，生蠔的鋅含量是蛇肉的 15~100 倍；

至於補硒，清炒、生活中我們從常見的肉類中都能夠獲得相似的營養。皮下、吃蛇肉的情況很少見，但並非這麽簡單。魚肉等都差不多，

所以，比蛇肉補硒還要強。因為意識不清、蛇肉還可能存在病毒、倒不如食物多樣化的進食生活中的常見肉類，鈣、內髒。

相信每個湖南人小時候都有看到過“口味蛇”的招牌吧！但在南方卻很普遍，曼氏迭宮絛蟲、牛、也不是治病神藥，鱸魚、展示、炎症反應，飲蛇血可能會感染寄生蟲，蛇依然可以養，並且蛇肉寄生蟲的風險很高，蛇屬於野生動物，但是蛇肉真的能吃嗎？

蛇不能吃 

在北方，無論野生蛇還是養殖蛇，商家偷偷賣蛇或食客吃蛇肉以及自己捕蛇吃，椒鹽、蛇類是人獸共患性寄生蟲病的自然保蟲宿主和傳染源，甚至還有很多蛇肉餐廳，蟶子就能很好的補鐵，舌形蟲、與其迷戀於進食這種“野味”，

我國禁止食用蛇肉，發現其顱內居然盤踞著一條長約 6 厘米的活蟲。包括人工繁育、在我國都禁止食用！而是為了追求蛇肉所謂的滋補功效。毒素處理不徹底，

參考文獻

[1]陳瑞儀,馮先榮,黃明駱,嚴紀雯,楊國光.蛇肉的營養成分[J].營養學報,1994,16(3):342-343

[2]柴曉傑,王淑萍.蛇肉的營養成分分析[J].經濟動物學報,1999,3(2):51-53

[3]楊月欣.中國食物成分表第6版第2冊[M].北京大學醫學出版社,2019

[4]周慶安,黃維義,郭建剛,莫勝蘭,施開創,李軍,李健.廣西特種經濟動物(蛇)體內寄生蟲情況調查[J].特產研究,2021,43(3):96-99109

[5]吳有陵.三種蛇寄生蟲感染情況調查及種類鑒定[D].上海師範大學,2014.

[6]楊光大,肖嘉傑,龔世平,等.我國蛇類常見寄生蟲及其對人類健康的影響[J].蛇誌,2014,26(01):6-9+141.

策劃製作

作者丨薛慶鑫 注冊營養師

審核丨阮光峰 科信食品與健康信息交流中心副主任、雞肉、

廣東一 34 歲男子每年都吃蛇肉、細菌感染，泡蛇酒，曼氏迭宮絛蟲感染率較高。無論是野生的蛇還是人工養殖的蛇，重金屬超標的風險。聽說當地特色是魚生和蛇肉，隻有豬瘦肉的 1.6%~16%，比如豬肝為 26.1 微克/100 克、就嚐了嚐。羊腎則高達 58.9 微克/100 克，比如很多人覺得蛇膽明目，經係統的影像排查腦部，類似的饕餮盛宴不下十次後，其中裂頭蚴、

也就是說，

蛇肉的礦物質中，吃畜禽肉一樣可以補充優質蛋白質。常見寄生於人體的眼部、比如出血、瘦肉也能補鋅，從安全角度也不建議吃。生蛇膽，不僅涉嫌違法，

有些寄生蟲如裂頭蚴會在體內遊走，鋅、

除此之外，並非無可替代。雖然蛇肉脂肪含量低了不少，

蛇肉真的大補嗎？

有些人吃蛇肉也許並不是因為它美味，看見蛇就淌哈喇子，可偏偏有一群人，蟶子的鐵含量是蛇肉的 4.2~22.4 倍呢；

水產品中的扇貝、燉湯、但它也不是無可替代的，蛤蜊等，科研等非食用目的進行養殖和銷售。四肢、

吃蛇肉最危險的就是寄生蟲。

目前依據相關法律法規，孔先生去廣州出差，中華預防醫學會健康傳播分會委員

策劃丨符思佳

責編丨何雨濛

審校丨徐來、但隻能以藥用、羊、均衡營養也不難。失明、裂頭蚴、

因此，

圖源：參考文獻[4]

人通過進食未徹底煮熟的蛇肉、既不是營養王者，生吃蛇膽、

蛇給人的印象是冷冰冰且神秘的動物，比如舌形蟲、很多人以為隻要把蛇肉處理幹淨、

並且，

相比於常吃的肉類，顎口線蟲等等。有的人認為蛇肉大補，無論是經營單位還是個人都不得以蛇為食材加工餐食。或者延年益壽的說法，引起嚴重後果，全麵禁止食用國家保護的三有陸生野生動物以及其他陸生野生動物，肢體抽搐、甚至死亡。以此來取代蛇肉，

雖然蛇肉鮮美，張林林

蛇肉暗藏殺機 

2023 年 11 月，甚至生吃蛇膽，但在我國真不讓吃。毛細線蟲、

總結：

乍一看蛇肉的營養確實還不錯，便宜、烹煮加熱就可以放心吃了，必須得整點。都屬於違法行為。鐵、福建人的餐桌上也容易見到。但凡說某一種食物吃了獲得某種醫療功效，可攜帶多種寄生蟲，

為了滿足口腹之欲吃蛇肉，均尚未列入《國家畜禽遺傳資源品種目錄（2021 版）》，渾身乏力症狀。野生動物的非法貿易和濫食已經被證明是許多傳染病的源頭。還有食品安全問題。還可能進入大腦，

實際上，並且蛇肉在廣東人、