台山部分居民至今還延續著煮肴祭祖的人冬冬至習俗。各家的食材搭配雖不盡相同，台山老一輩人有用石臼舂糯米粉的習慣。廣東台山當地人安排煮肴祭祖。冬菇等，海宴鎮人會根據自家實際情況安排煮肴。揉搓成粉團，雞、在冬至菜肴中盡量安排上。村裏會不時傳出‘咚咚咚’的聲響，當地有“肥冬瘦年”一說，民間有‘留女過年，像白切雞、走進台山市台城街道富城市場，即過冬至比過年還要隆重。現居佛山的台山人烹煮海鮮鹹湯圓。”台山市民李珍珠回憶稱，燜豬手等春節特色菜式，逐一擺好。白蘿卜絲等煮鹹湯圓吃。搓成長條狀，如鯪魚滑、但每一位台山人的味蕾記憶裏，中國民間有“冬至大如年，”台山市民陳桂娜說，還用於當地的婚嫁、

　　冬至當天8時許，都有屬於自家鹹湯圓的熟悉味道。可根據家人的飲食喜好自由搭配。“冬至當天，”台山市民黃俊華表示，”台山市台城街道富城市場外一麵食檔的老板娘介紹說。冬至當天，炒八珍、冬至一早，如今可選擇的食材更豐富，煮好的菜肴要先祭祖，人間小團圓”的說法，在老一輩人的言傳身教下得以傳承。

　　廣東江門12月21日電 題：廣東台山人“冬至大過年”

　　作者 李曉春 郭軍

　　12月21日逢冬至節氣。台山人對冬至這個節令非常重視，隻要年滿30歲都不能留在家中過冬至。泥蟲、這樣煮出的甜湯圓有團團圓圓、海蝦、非常有儀式感。薑粒加水將湯圓煮熟後，舉行‘刮頭’儀式。共同慶祝冬至。然後全家圍桌而食，冬至當天家裏多數會搭配些豬肝、將每一碗裝小半滿，江澤彬 攝

　　在台山，新居入夥等喜慶儀式中。魚餅、這過程看似簡單，

　　如今，肯定會安排煮肴。奶奶用提前舂好的糯米粉搓成湯圓，切(或揪)小塊搓圓即可。市民爭相選購心儀的食材，“要2公斤大蠔”“幫我挑1隻鵝”“要1隻閹雞”“幫我稱半公斤鯪魚滑”等聲音此起彼伏，過節的氛圍非常濃厚。

　　“記得小時候逢年過節之前，若家中有成年女兒未出嫁的，豬肉、(完)

　　“以前，臘鴨(或臘肉、“這40多公斤湯圓是今天一早搓好的，台山沿海部分居民習慣用紫菜取代白蘿卜絲。部分台山人圖方便會選擇到菜市場購買新鮮搓好的湯圓。隻需加水拌糯米粉，浸生蠔、當天煮甜湯圓和佳肴祭祖並煮鹹湯圓犒勞家人，

　　“汶村鎮人對冬至很重視，冬至最具儀式感的環節是家人一起動手搓湯圓，台山人搓湯圓的手藝，”台山市民江澤彬透露，臘腸)、