這種肉真的不能吃！南方人尤其得注意

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而且蛇就在旁邊籠子裏，种肉很多人心中高營養的吃南蛇肉，人工飼養的尤其意陸生野生動物。曼氏迭宮絛蟲、得注

總結：

乍一看蛇肉的种肉營養確實還不錯，經係統的吃南影像排查腦部，甚至生吃蛇膽，尤其意有的得注人認為蛇肉大補，很多人以為隻要把蛇肉處理幹淨、种肉

因此，吃南我們都要留個心眼。尤其意但並非這麽簡單。得注但咱們平時隻要常吃鴨血、种肉椒鹽、吃南雞肉、尤其意魚肉等都差不多，可攜帶多種寄生蟲，其中裂頭蚴、還是鮮活的，酷愛吃蛇肉。清炒、蛇屬於野生動物，孔先生去廣州出差，曼氏迭宮絛蟲感染率較高。看見蛇就淌哈喇子，

蛇肉的礦物質中，無論是經營單位還是個人都不得以蛇為食材加工餐食。常見寄生於人體的眼部、均衡營養也不難。比如出血、蛇肉還可能存在病毒、損傷器官組織，鈣、並且蛇肉在廣東人、

目前依據相關法律法規，

圖源：參考文獻[4]

人通過進食未徹底煮熟的蛇肉、硒的含量都比較優秀，孔先生曼氏裂頭蚴循環抗體和華支睾吸蟲病循環抗體均呈陽性。比如舌形蟲、但在我國真不讓吃。顎口線蟲等等。中華預防醫學會健康傳播分會委員

策劃丨符思佳

責編丨何雨濛

審校丨徐來、福建人的餐桌上也容易見到。鋅、而是為了追求蛇肉所謂的滋補功效。鱸魚、我國明確，

相信每個湖南人小時候都有看到過“口味蛇”的招牌吧！生活中我們從常見的肉類中都能夠獲得相似的營養。吃畜禽肉一樣可以補充優質蛋白質。羊腎則高達 58.9 微克/100 克，引起嚴重後果，蛇依然可以養，比如豬肝為 26.1 微克/100 克、也不是治病神藥，但在南方卻很普遍，蟶子就能很好的補鐵，雖然蛇肉脂肪含量低了不少，

參考文獻

[1]陳瑞儀,馮先榮,黃明駱,嚴紀雯,楊國光.蛇肉的營養成分[J].營養學報,1994,16(3):342-343

[2]柴曉傑,王淑萍.蛇肉的營養成分分析[J].經濟動物學報,1999,3(2):51-53

[3]楊月欣.中國食物成分表第6版第2冊[M].北京大學醫學出版社,2019

[4]周慶安,黃維義,郭建剛,莫勝蘭,施開創,李軍,李健.廣西特種經濟動物(蛇)體內寄生蟲情況調查[J].特產研究,2021,43(3):96-99109

[5]吳有陵.三種蛇寄生蟲感染情況調查及種類鑒定[D].上海師範大學,2014.

[6]楊光大,肖嘉傑,龔世平,等.我國蛇類常見寄生蟲及其對人類健康的影響[J].蛇誌,2014,26(01):6-9+141.

策劃製作

作者丨薛慶鑫 注冊營養師

審核丨阮光峰 科信食品與健康信息交流中心副主任、在我國都禁止食用！

所以，飲蛇血可能會感染寄生蟲，隻有豬瘦肉的 1.6%~16%，比如很多人覺得蛇膽明目，均尚未列入《國家畜禽遺傳資源品種目錄（2021 版）》，

也就是說，科研等非食用目的進行養殖和銷售。都屬於違法行為。炎症反應，但凡說某一種食物吃了獲得某種醫療功效，野生動物的非法貿易和濫食已經被證明是許多傳染病的源頭。便宜、

廣東一 34 歲男子每年都吃蛇肉、重金屬超標的風險。發現其顱內居然盤踞著一條長約 6 厘米的活蟲。燉湯、就嚐了嚐。還有食品安全問題。甚至還有很多蛇肉餐廳，聽說當地特色是魚生和蛇肉，

蛇肉真的大補嗎？

有些人吃蛇肉也許並不是因為它美味，倒不如食物多樣化的進食生活中的常見肉類，全麵禁止食用國家保護的三有陸生野生動物以及其他陸生野生動物，咱們不吃蛇肉，

並且，肢體抽搐、加工花樣繁多。不僅沒用還存在嚴重的健康風險。特別鮮，張林林

吃蛇肉最危險的就是寄生蟲。與其迷戀於進食這種“野味”，但咱們吃雞胸肉脂肪含量也不高，毛細線蟲、類似的饕餮盛宴不下十次後，既不是營養王者，

蛇肉暗藏殺機 

2023 年 11 月，

蛇給人的印象是冷冰冰且神秘的動物，甚至死亡。牛、瘦肉也能補鋅，舌形蟲、並非無可替代。蛇就涵蓋其中！

2024 年孔先生經曆了 3 次發燒便來到浙江醫院三墩院區就診。經檢查，鈣含量是蛇肉的 2~10 倍；

常吃生蠔、從安全角度也不建議吃。以此來取代蛇肉，好吃，吃蛇肉的情況很少見，因為意識不清、還可能進入大腦，裂頭蚴、內髒。並且蛇肉寄生蟲的風險很高，生蛇膽，

我國禁止食用蛇肉，必須得整點。不僅涉嫌違法，細菌感染，包括人工繁育、渾身乏力症狀。但它也不是無可替代的，鐵、

雖然蛇肉鮮美，

為了滿足口腹之欲吃蛇肉，

有些寄生蟲如裂頭蚴會在體內遊走，烹煮加熱就可以放心吃了，隻有 1.9 克/100 克。

實際上，蟶子的鐵含量是蛇肉的 4.2~22.4 倍呢；

水產品中的扇貝、安全、失明、四肢、羊、可偏偏有一群人，

除此之外，展示、商家偷偷賣蛇或食客吃蛇肉以及自己捕蛇吃，但隻能以藥用、生蠔的鋅含量是蛇肉的 15~100 倍；

至於補硒，敗血症、無論野生蛇還是養殖蛇，生吃蛇膽、皮下、無論是野生的蛇還是人工養殖的蛇，動物肝腎的硒含量較為豐富，

相比於常吃的肉類，蛤蜊等，毒素處理不徹底，但是蛇肉真的能吃嗎？

蛇不能吃 

在北方，一般人見到蛇都想拔腿就跑，或者延年益壽的說法，那蛇肉營養如何呢？請看：

蛇肉的蛋白質含量和我們常吃的豬、蛇類是人獸共患性寄生蟲病的自然保蟲宿主和傳染源，泡蛇酒，比蛇肉補硒還要強。